Boat noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ)

Preparación

1. Machaca el ajo, las raíces de cilantro, la pimienta y los granos de cilantro hasta obtener una pasta.
2. Fríe esta pasta en un poco de aceite durante 2 minutos, luego agrega la carne y séllala a fuego vivo.
3. Vierte el caldo, el tofu fermentado, las dos salsas de soja, el azúcar y el anís estrellado, y deja cocer a fuego lento 25 minutos.
4. Añade el hígado cortado en láminas finas y cocina 3 minutos para que quede tierno.
5. Hierve los fideos por separado, escúrrelos y repártelos en los boles.
6. Vierte el caldo bien caliente y la carne por encima, y decora con chiles en rodajas y cilantro.
7. Sirve con los brotes y la albahaca para añadir al gusto.