Bobor chhe (gachas de arroz con cerdo)

Preparación

1. Lava el arroz y déjalo en remojo 15 minutos.
2. Corta en juliana las tres cebollas para freír y dóralas en aceite a fuego medio; escúrrelas sobre papel absorbente.
3. En ese mismo aceite, rehoga el ajo, la cebolla restante y el jengibre picados.
4. Añade el cerdo cortado en trozos pequeños y dóralo 5 minutos.
5. Incorpora el arroz escurrido y el caldo, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo a menudo.
6. Sazona con la salsa de pescado, la sal y la pimienta; las gachas deben quedar bien espesas.
7. Sirve caliente, cubierto de cebolla frita, cilantro y cebolleta.