Carnes
Ternera en gelatina de la abuela
Ternera braseada con zanahorias y vino blanco, servida caliente o fría en gelatina.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
498 kcal por ración
- Proteínas
- 53,8 g
- Hidratos de carbono
- 11,1 g
- de los cuales azúcares
- 7,6 g
- Grasas
- 18,4 g
- Fibra
- 3,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora la carne y flambéala con el coñac.
- Añade las cebollas, la pata de ternera, el vino, el ramillete de hierbas y agua hasta cubrir; cuece a fuego lento 2 h.
- Añade las zanahorias en rodajas y cuece 1 h.
- Sirve caliente, o corta en una terrina con el jugo y deja cuajar una noche.
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Receta original de Ecomely.