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Solomillo de ternera en hojaldre (Wellington): foto del plato
Foto ilustrativa: Parkerman & Christie from San Diego, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Carnes

Solomillo de ternera en hojaldre (Wellington)

Solomillo de ternera, duxelles de champiñones y jamón curado envueltos en hojaldre.

  • 1 h 20
  • 6 personas
  • Elaborada
  • Más caro

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

Información nutricional

457 kcal por ración

Proteínas
47 g
Hidratos de carbono
20,3 g
de los cuales azúcares
3,5 g
Grasas
20,4 g
de las cuales saturadas
7,7 g
Fibra
1,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Sella el solomillo por todos los lados, úntalo con mostaza y déjalo enfriar.
  2. Tritura los champiñones y las chalotas y cocínalos hasta que se evapore todo el líquido.
  3. Extiende el jamón sobre film transparente, cubre con la duxelles, enrolla el solomillo dentro y aprieta; 20 min en la nevera.
  4. Envuelve en el hojaldre, pinta con huevo y hornea 35 min a 210 °C; deja reposar 10 min.

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Receta original de Ecomely.