Chhanamukhi

Bolitas bengalíes de chhena, cocidas al vapor o escaldadas y luego empapadas en un almíbar aromatizado. Suaves y dulces, se comen de postre o con el té de la tarde.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇧🇩 Bangladés

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Ingredientes

Garniture

2 cdas. Pistachos sin sal (picados)

Especias y condimentos

Una pizca de sal

A tu gusto

1 cdta. Azafrán (unas hebras)

Información nutricional

355 kcal por ración

Proteínas: 10,3 g
Hidratos de carbono: 50,9 g
Grasas: 12,1 g
de las cuales saturadas: 6 g
Fibra: 0,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Hierve la leche y luego vierte el zumo de limón removiendo hasta que cuaje. Deja reposar 5 minutos.
Escurre la cuajada en una muselina, enjuágala con agua fría y presiona bien para quitar todo el agua.
Amasa la chhena 5 minutos con la sémola y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y lisa.
Divide la masa en 12 a 16 partes y forma bolas bien lisas, sin grietas.
Prepara el almíbar: lleva el agua y el azúcar a ebullición con el cardamomo y el azafrán, y luego baja el fuego.
Sumerge las bolas en el almíbar hirviendo a fuego suave, tapa a medias y cocina 20 minutos. Doblarán su volumen.
Sácalas con una espumadera, deja que se enfríen y déjalas empapar 30 minutos en el almíbar tibio.
Sirve frescas, decoradas con pistachos picados.