Bolo de fubá

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde rectangular o redondo de 22 cm.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien.
4. Incorpora la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura y la sal tamizando para evitar grumos.
5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
6. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga seco. Deja templar antes de desmoldar.