Curau

Preparación

1. Desgrana las mazorcas de maíz y tritura los granos con 200 ml de leche hasta obtener un puré liso.
2. Pasa el puré por un colador chino presionando bien para aprovechar todo el líquido.
3. En una cacerola, mezcla el líquido de maíz, el resto de la leche, el azúcar, la sal y la rama de canela.
4. Diluye la maicena en un poco de leche fría y añádela a la cacerola junto con el huevo batido.
5. Calienta a fuego suave removiendo sin parar durante 10 minutos, hasta que la crema espese.
6. Retira la canela, sirve en cuencos y deja enfriar antes de espolvorear con canela en polvo y coco.