Queijadinha

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa moldes para muffins o flanes pequeños y espolvoréalos con pan rallado.
2. Bate el queso fresco, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una crema lisa.
3. Añade la maicena y el coco rallado y mezcla con una espátula.
4. Reparte la preparación en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes.
5. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga algo tembloroso.
6. Deja templar 10 minutos en los moldes y luego desmolda con cuidado.
7. Espolvorea con azúcar glas y, si quieres, con canela o coco rallado antes de servir.