Sopas
Borș de burechiuse
Sopa tradicional agridulce de Rumanía elaborada con burechiuse, pequeñas hojas de saúco acidificadas, o a falta de ellas con salvado de trigo fermentado. Tiene un sabor cítrico y ligeramente ácido, ideal como entrante en las comidas de primavera.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos, ponla en agua fría con el laurel y los granos de pimienta, y lleva a ebullición.
- Espuma la superficie y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Añade las zanahorias, el puerro y la cebolla en juliana, junto con los tomates cortados en cuartos.
- Incorpora las burechiuse o el salvado fermentado y prosigue la cocción 10 minutos para liberar su acidez.
- Dora la harina en el aceite caliente hasta que tome color, luego diluye con un cucharón de caldo.
- Vierte esta mezcla en la sopa, remueve bien y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Bate los huevos con el zumo de limón, incorpora un cucharón de caldo caliente en hilo y luego vuelca todo en la sopa fuera del fuego.
- Sazona, espolvorea con eneldo y sirve con las patatas.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por champiñones y caldo de verduras, añadiendo un poco de pimentón ahumado.
Con lo que se encuentra aquí. Las burechiuse se pueden sustituir por acedera o unas gotas de vinagre de sidra añadidas al final de la cocción.
Más ideas
Rumanía
Rumanía
Rumanía
Rumanía
Rumanía
Rumanía
Rumanía
Receta original de Ecomely.