Zeamă

Preparación

1. Pon el pollo en una cazuela, cúbrelo con agua fría y llévalo a ebullición.
2. Retira la espuma de la superficie y añade la cebolla entera, la zanahoria, la raíz de perejil, el apio y el laurel.
3. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Saca el pollo, desmenúzalo y devuélvelo al caldo.
5. Añade la patata cortada en dados y el arroz, y cocina 15 minutos más.
6. Bate los huevos con el zumo de limón en un bol.
7. Fuera del fuego, vierte un cucharón de caldo caliente sobre los huevos batiendo sin parar y luego vuelca todo en la sopa.
8. Añade el vinagre y el eneldo, rectifica la sal y sirve caliente.