Sopas
Ciorbă de miel
Sopa agria rumana de carne de cordero, acidificada con borș, un fermento de salvado de trigo. Su sabor ligeramente ácido y reconfortante la convierte en un plato estrella de las comidas de Pascua y primavera.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos, dóralos en el aceite caliente durante 5 minutos y cúbrelos con agua fría.
- Lleva a ebullición, retira bien la espuma y deja hervir a fuego suave durante 45 minutos.
- Agrega las zanahorias, el puerro, la cebolla, los tomates cortados y el laurel, y cocina 15 minutos más.
- Incorpora las papas en cubos y cocina 10 minutos más hasta que estén tiernas.
- Disuelve el borș en un cucharón de caldo tibio para evitar grumos, luego viértelo en la sopa.
- Deja hervir suavemente 5 minutos, sin que llegue a hervir a borbotones, y ajusta la sal y la pimienta.
- Bate los huevos con el jugo de limón, incorpora un cucharón de caldo caliente y luego vierte la mezcla fuera del fuego.
- Espolvorea con eneldo picado y sirve de inmediato con el pan de campo.
Variantes y trucos
Versión de pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo deshuesados, con una cocción un poco más corta.
Con lo que se consigue aquí. El borș se reemplaza por 2 cucharadas de vinagre de sidra diluido en agua, añadidas al final de la cocción.
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Receta original de Ecomely.