Ciorbă de perișoare

Preparación

1. Mezcla la carne picada de cerdo y ternera con el arroz, el huevo, el perejil picado, sal y pimienta.
2. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y resérvalas en la nevera.
3. Lleva a ebullición agua salada en una olla grande y añade la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y el puerro en juliana.
4. Deja cocer las verduras 15 minutos y luego introduce con cuidado las albóndigas en el caldo hirviendo.
5. Cocina 20 minutos a fuego lento sin tapar del todo, hasta que suban a la superficie y estén hechas.
6. Diluye la harina en la nata agria y añade un cucharón de caldo caliente antes de verter la mezcla en la sopa.
7. Añade el zumo de los limones y el eneldo, deja hervir suavemente 5 minutos sin que llegue a hervir a borbotones y ajusta la sazón.
8. Sirve la sopa bien caliente con pan de campo.