Bosintang (sopa de carne de perro)

Preparación

1. Escalda la carne 5 minutos en una olla con agua hirviendo, luego enjuágala y escúrrela.
2. En una olla grande, pon la carne, el agua, el jengibre y el ajo, lleva a ebullición y retira la espuma.
3. Deja cocer a fuego lento 2 horas tapando parcialmente.
4. Añade el puerro en trozos, la pasta de chile, la salsa de soja y los copos de chile.
5. Prosigue la cocción 20 minutos y rectifica la sal y la pimienta.
6. Sirve con arroz cocido y kimchi.