Brandewyn-koek (brandewynkoek)

Preparación

1. La víspera, deja macerar las pasas en el brandy al menos 4 horas, o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde para bizcocho de 20 cm.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca, luego incorpora los huevos uno a uno.
4. Añade la harina, la levadura, la canela y una pizca de sal alternando con la leche.
5. Incorpora las pasas y su maceración a la masa, y vierte en el molde.
6. Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que un cuchillo salga seco.
7. Deja templar en el molde antes de desmoldar. Puedes rociarlo con un poco más de brandy.