Sosatie

Preparación

1. En un bol, mezcla el aceite, el vinagre, la mermelada de albaricoque, el ajo y el jengibre rallados, y las especias.
2. Añade los cubos de cordero y cúbrelos bien con la marinada; tapa y deja marinar en frío al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
3. Corta las cebollas y el pimiento en trozos de unos 3 cm.
4. Ensarta en brochetas de madera remojadas 20 minutos: un cubo de cordero, un trozo de cebolla, uno de pimiento y un albaricoque seco, alternando.
5. Asa las brochetas en una barbacoa bien caliente o en una plancha, 3 a 4 minutos por cada lado, untándolas con la marinada sobrante.
6. Cuece el arroz en agua con sal y una pizca de cúrcuma, hasta que esté tierno.
7. Sirve los sosaties bien calientes sobre el arroz amarillo, con un poco de jugo de cocción.