Knäck

Preparación

1. Cubre una bandeja con papel de horno y prepara junto a ella el bicarbonato y las almendras laminadas.
2. En un cazo grueso, derrite el azúcar con el golden syrup a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo rubio.
3. Fuera del fuego, añade la mantequilla y la nata, y vuelve a poner a fuego medio removiendo hasta alcanzar 120 °C.
4. Sigue cocinando hasta 140 °C sin dejar de remover, y retira del fuego.
5. Añade enseguida el bicarbonato, la vainilla, la sal y las almendras, y mezcla vigorosamente: la masa espumará.
6. Vierte rápidamente sobre la bandeja, extiéndela finamente y deja enfriar del todo antes de romper en trozos.