Punschrulle (brazo de gitano al ponche sueco)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla doble de volumen.
3. Incorpora con cuidado la harina tamizada con la levadura y la sal, y extiende la masa sobre la bandeja.
4. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que la superficie esté dorada, luego desmolda sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar glas y enróllalo enseguida. Deja enfriar.
5. Mezcla la pasta de almendra con el arak, el ponche y la canela, luego desenrolla el bizcocho y extiende la pasta de almendra en una capa uniforme.
6. Vuelve a enrollar apretando bien y deja reposar en la nevera 1 hora.
7. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría y cúbrelo con el rollo, y espolvorea con almendras laminadas si quieres. Corta en rodajas antes de servir.