Buko pie

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados y desmenuza con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de pan rallado.
2. Incorpora el agua fría poco a poco para formar una masa homogénea. Envuélvela en film y refrigera 30 minutos.
3. Extiende la masa a 3 mm y forra un molde de tarta de 22 cm, pincha el fondo con un tenedor y precuece 15 minutos a 180 °C.
4. Escurre la pulpa de coco y repártela sobre el fondo de tarta precocido.
5. En un bol, bate la leche condensada, las yemas, los huevos enteros, la leche de coco, la vainilla y la nuez moscada.
6. Disuelve la maicena en un poco de la mezcla y luego incorpórala al resto para evitar grumos.
7. Vierte la crema sobre el coco y hornea a 170 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté justo firme.
8. Deja templar y refrigera al menos 2 horas antes de servir frío, espolvoreado con coco tostado si lo deseas.