Mango float

Preparación

1. Pela los mangos, corta la pulpa en cubitos y guarda algunos para decorar.
2. Mezcla la mitad del mango con el zumo de limón y reserva el resto para la capa superior.
3. Monta la nata muy fría hasta formar picos firmes, y luego incorpora la leche condensada, el mascarpone y la vainilla.
4. Moja rápidamente cada bizcocho de soletilla en la leche, sin empaparlos, y cubre el fondo de una fuente cuadrada.
5. Extiende la mitad de la crema y reparte los cubitos de mango macerado y un puñado de galletas desmenuzadas.
6. Cubre con una nueva capa de bizcochos, luego de crema, y después de mango fresco y galletas; decora con los cubitos reservados y refrigera al menos 4 horas.