Caldillo de mariscos (caldillo de mariscos)

Preparación

1. Émince finement l'oignon, hache l'ail, coupe le poivron en petits dés et la tomate en morceaux.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoute la tomate, le cumin et l'origan, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une base épaisse.
4. Verse le bouillon, ajoute la pomme de terre et la carotte coupées en cubes, puis laisse cuire 15 minutes à frémissement.
5. Ajoute les moules ou palourdes, couvre et laisse-les s'ouvrir environ 3 minutes en retirant ceux qui restent fermés.
6. Incorpore le poisson en morceaux et les crevettes, puis cuis encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et sers bien chaud avec le pain.