Cao lầu

Preparación

1. Corta el cerdo en láminas finas y déjalo marinar 30 minutos con la salsa de soja, el azúcar, las especias, la pimienta y el ajo picado.
2. Calienta el aceite y dora el cerdo a fuego vivo durante 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que quede caramelizado en los bordes.
3. Añade las chalotas picadas y un poco de agua para desglasar, y deja reducir hasta obtener una salsa brillante.
4. Cuece los fideos en agua hirviendo unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes, y escúrrelos.
5. Mezcla los fideos con un chorrito de salsa de pescado y un poco de la salsa de cocción del cerdo.
6. Reparte los fideos en los cuencos, coloca encima el cerdo, los brotes de soja y la ensalada, y decora con crujientes de arroz rotos.
7. Añade las hierbas frescas y un poco de guindilla o de lima si te gusta, y sirve enseguida.