Cappon magro

Preparación

1. Cuece las patatas en agua hirviendo con sal, pélalas y córtalas en rodajas.
2. Escalfa el pescado, los calamares y los mariscos por separado en agua con sal a punto de hervor, durante 5 u 8 minutos según el tamaño.
3. Prepara la salsa verde triturando el perejil, el ajo, las alcaparras, las anchoas, la yema, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una crema lisa.
4. Moja rápidamente las galletas en agua fría y colócalas en el fondo de una fuente grande.
5. Dispón por capas: galletas, patatas, pescados, mariscos, aceitunas, y riega generosamente con salsa verde.
6. Termina con una capa de salsa y sirve fresco, reservando el resto de la salsa aparte.