Cemita poblana

Preparación

1. Corta el pan por la mitad, ábrelo ligeramente y tuéstalo en seco en una sartén unos instantes.
2. Sazona la carne con sal, pimienta y orégano, luego pásala por el huevo batido y el pan rallado.
3. Dora la carne empanizada en aceite caliente a fuego medio, 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que quede crujiente y bien cocida.
4. Aplasta el aguacate con una pizca de sal y una cucharada de chipotle para obtener un puré rústico.
5. Unta el puré de aguacate en la mitad inferior del pan y coloca encima la carne todavía caliente.
6. Añade el queso Oaxaca deshilachado, las rodajas de cebolla, el tomate, la lechuga y las hojas de pápalo o cilantro.
7. Cierra el sándwich, presiona ligeramente y sirve de inmediato.