Turón

Rollito filipino de plátano saba envuelto en una lámina fina de pasta o masa brick con azúcar moreno y yaca confitada, y luego frito hasta quedar crujiente y caramelizado. Es un tentempié callejero muy apreciado, dulce y crujiente.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇭 Filipinas

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Ingredientes

4 Plátanos saba o plátanos maduros
8 Láminas de masa brick o para rollitos
120 g Azúcar moreno (muscovado)
1 pizca Sal
500 ml Aceite neutro para freír

Enrobage

50 g Azúcar moreno para caramelizar

Especias y condimentos

1 cdta. Canela en polvo

A tu gusto

50 g Yaca confitada en tiras

Información nutricional

440 kcal por ración

Proteínas: 2,4 g
Hidratos de carbono: 78,3 g
Grasas: 12 g
Fibra: 4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Espolvoréalos con canela y una pizca de sal.
Coloca media banana en el centro de una lámina de masa brick y espolvoréala con una cucharada de azúcar moreno.
Enrolla la lámina apretando bien y doblando los lados, para formar un rollito cerrado.
Repite la operación con los demás plátanos y láminas.
Calienta el aceite en una sartén honda a unos 170 °C. Fríe los rollitos de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados.
Escúrrelos sobre papel absorbente.
En una sartén pequeña limpia, derrite el azúcar moreno para caramelizar con 2 cucharadas de agua, y luego pasa los turones por este caramelo todavía caliente.
Deja enfriar 2 minutos antes de servir; el caramelo debe endurecerse ligeramente.