Chilaquiles rojos (chilaquiles rojos)

Preparación

1. Retire les tiges et les graines des piments guajillo, puis fais-les griller brièvement à sec et fais-les tremper dans l'eau chaude 10 minutes.
2. Fais griller les tomates, l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis.
3. Mixe les piments égouttés avec les tomates, l'oignon, l'ail, le sel et l'origan jusqu'à obtenir une sauce rouge lisse.
4. Fais frire les tortillas coupées en triangles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutte-les.
5. Fais chauffer la sauce dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajoute les tortillas et remue vivement pour les enrober.
6. Sers aussitôt avec crème, fromage émietté et oignon émincé.