Chilaquiles verdes

Preparación

1. Coupe les tortillas en triangles et fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égoutte-les.
2. Fais bouillir les tomatillos, les piments, la moitié de l'oignon et l'ail dans l'eau pendant 10 minutes.
3. Mixe ces ingrédients avec la coriandre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce verte lisse.
4. Fais chauffer une cuillère d'huile dans une poêle et verse la sauce : laisse-la frémir 5 minutes.
5. Ajoute les triangles de tortillas et remue rapidement pour les imprégner sans les ramollir complètement.
6. Sers aussitôt, garni de crème, de fromage émietté et de l'oignon restant émincé.