Ecomely

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Chim cút quay (cailles rôties): ilustración de la receta
Aperitivos

Chim cút quay (cailles rôties)

Petites cailles marinées dans une sauce de poisson, l'ail et le sucre, puis rôties jusqu'à obtenir une peau laquée et dorée. On les mange avec les doigts, en croquant la chair parfumée, souvent en apéritif ou en entrée de fête.

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Ingredientes

Ingredientes

Marinade

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

409 kcal por ración

Proteínas
53,5 g
Hidratos de carbono
10,4 g
de los cuales azúcares
8,8 g
Grasas
16,9 g
de las cuales saturadas
1,9 g
Fibra
0,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Rincez les cailles et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Écrasez l'ail avec le sucre pour obtenir une pâte, puis mélangez-la à la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et l'huile.
  3. Badigeonnez les cailles de marinade à l'intérieur et à l'extérieur, puis laissez-les reposer 30 minutes au frais.
  4. Préchauffez le four à 220 °C.
  5. Disposez les cailles sur une grille posée sur une plaque, en les espaçant.
  6. Enfournez 15 à 20 minutes en badigeonnant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et caramélisée.
  7. Servez chaud, sur un lit de laitue et de concombre, avec le piment et l'oignon vert émincés.

Variantes y trucos

Au barbecue. Cuisez les cailles sur une grille de barbecue à feu moyen, en les retournant et en badigeonnant souvent, environ 12 minutes.

Version à la poêle. Faites-les dorer à la poêle à feu moyen avec un filet d'huile, puis couvrez et achevez 8 minutes à feu doux.

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Receta original de Ecomely.