Platos de diario
Cholermus
Gachas espesas y cremosas de harina de maíz, especialidad del cantón de Zúrich. Se sirven calientes con ciruelas pasas, compota o queso rallado, y tradicionalmente se toman en el desayuno o como plato reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
492 kcal por ración
- Proteínas
- 12,5 g
- Hidratos de carbono
- 64,5 g
- Grasas
- 20,2 g
- de las cuales saturadas
- 12,7 g
- Fibra
- 1,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta la leche con la sal y el azúcar en un cazo de fondo grueso.
- Cuando la leche empiece a hervir, vierte la harina de maíz en forma de lluvia mientras bates para evitar grumos.
- Baja el fuego y remueve sin parar durante 10 a 15 minutos, hasta obtener una papilla espesa que se despegue de las paredes.
- Si usas ciruelas pasas, déjalas hidratarse 10 minutos en un poco de agua caliente y escúrrelas.
- Fuera del fuego, incorpora la mantequilla en trozos y la canela, y mezcla bien.
- Sirve caliente, con las ciruelas y la compota a un lado.
Variantes y trucos
Con queso. Sustituye el azúcar por 80 g de queso de pasta semidura rallado, añadido al final de la cocción, al estilo de la polenta.
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Receta original de Ecomely.