Älplermagronen

Preparación

1. Cuece los dados de patata en una olla grande con agua salada durante 10 minutos, luego añade la pasta y continúa la cocción 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y dora las cebollas en juliana a fuego medio durante 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
3. Escurre la pasta y las patatas y devuélvelas a la olla caliente.
4. Añade la leche y luego la nata, y mezcla a fuego lento durante 2 minutos hasta conseguir una textura cremosa.
5. Incorpora el queso para raclette en lonchas o rallado, removiendo hasta que se funda bien y quede filante.
6. Sazona con sal y pimienta y sírvelo enseguida, coronado con las cebollas fritas.