Chpatchky (shpachky)

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar glas en un bol.
2. Añade la mantequilla fría en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora la yema, la nata, la vainilla y el coñac si lo usas, y amasa lo justo para formar una masa lisa.
4. Envuelve la masa en film y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
5. Extiéndela en una capa de 3 mm y corta rombos o cuadrados de unos 4 cm, haciendo un corte en el centro.
6. Colócalos sobre una bandeja con papel de horno, barnízalos con huevo batido y espolvorea con azúcar.
7. Hornea a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar antes de guardarlos.