Medovnyk

Preparación

1. Derrite la miel, el azúcar mascabado y la mantequilla en un cazo a fuego suave, removiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Fuera del fuego, añade el bicarbonato, los huevos batidos y la ralladura de naranja, y luego incorpora la harina poco a poco.
3. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue. Divídela en 6 u 8 bolas y deja reposar 20 minutos.
4. Estira cada bola en un disco muy fino y pínchalo con un tenedor.
5. Hornea los discos uno a uno en una bandeja a 180 °C durante 4 o 5 minutos, hasta que estén dorados. Reserva los recortes y tritúralos para hacer migas.
6. Para la crema, bate la crema agria con el azúcar glas y la ralladura de naranja hasta lograr una textura lisa.
7. Monta el pastel alternando una capa de masa, una de crema y una pizca de migas, terminando con migas.
8. Deja reposar en el frigorífico al menos 12 horas antes de servir para que la masa se empape de la crema.