Cincalok (cincalok)

Condimento malayo de camarones pequeños fermentados en sal y arroz cocido, de sabor ácido y salado. Acompaña el arroz, las tortillas y el pescado, y se conserva varios días en el refrigerador.

15 min
4 personas
Media
Más caro
🇲🇾 Malasia

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Preparación

Enjuaga los camarones con agua fría, escúrrelos y retira los restos de caparazón.
Mezcla los camarones con la sal gruesa en un bol limpio y deja reposar 15 minutos.
Añade el arroz cocido enfriado y mezcla bien para que los granos envuelvan los camarones.
Pasa la mezcla a un frasco limpio y bien seco, presiónala, cierra y deja a temperatura ambiente de 2 a 3 días, abriendo cada día para liberar el gas.
Cuando huela a ácido y los camarones hayan enrojecido, añade el chile, las chalotas, la lima y una pizca de azúcar.
Guarda en el refrigerador y sirve en pequeña cantidad a temperatura ambiente.