Carnes
Estofado de jabalí
Jabalí marinado una noche en vino tinto y luego guisado largo rato: el plato de la temporada de caza.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
666 kcal por ración
- Proteínas
- 59,7 g
- Hidratos de carbono
- 12,3 g
- de los cuales azúcares
- 5,8 g
- Grasas
- 30,3 g
- de las cuales saturadas
- 9,4 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Marina la carne una noche en la nevera en el vino con las zanahorias, las cebollas, el ajo, el enebro y el ramillete de hierbas.
- Escurre y seca los trozos; dóralos en el aceite, flambéalos con el coñac y espolvorea con harina.
- Vierte la marinada filtrada con sus verduras, tapa y cuece a fuego suave 2 h 30.
- Añade la panceta y los champiñones salteados 20 min antes del final.
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Receta original de Ecomely.