Meriendas y repostería

Coco Boer

Caramelo duro de regaliz, pequeño y marrón, de sabor intenso y ligeramente dulce. Muy apreciado por niños y mayores, se disfruta al final de la comida o a lo largo del día.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇫🇷 Francia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Un poco de canela

A tu gusto

1 Gota de aceite esencial de anís

Información nutricional

230 kcal por ración

Proteínas: 0,8 g
Hidratos de carbono: 53,4 g
de los cuales azúcares: 46,1 g
Grasas: 1,4 g
de las cuales saturadas: 0,2 g
Fibra: 0,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Calienta el azúcar y el agua en una cazuela pequeña a fuego medio hasta obtener un almíbar ligero.
Añade el jarabe o el extracto de regaliz y mezcla bien.
Continúa la cocción a fuego lento removiendo hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia de pasta flexible, unos 20 minutos.
Vierte la pasta sobre una superficie engrasada y deja que se enfríe lo justo para poder manipularla sin quemarte.
Espolvorea la harina de arroz y el azúcar glas sobre la mesa de trabajo, y extiende la pasta formando un rulo de unos 1 cm de diámetro.
Corta trocitos, rebózalos con un poco de harina de arroz y déjalos secar toda la noche antes de guardarlos en un recipiente hermético.