Meriendas y repostería

Genovesa

La genovesa es un bizcocho básico de la repostería francesa, ligero y esponjoso, que se obtiene batiendo huevos enteros con azúcar antes de añadir la harina. Sirve de base a muchos postres y se aromatiza con vainilla o limón.

50 min
8 personas
Media
Económico
🇫🇷 Francia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Ralladura de limón

A tu gusto

2 cdas. Mermelada de albaricoque

Para acompañar

Nata montada

Información nutricional

199 kcal por ración

Proteínas: 5,3 g
Hidratos de carbono: 26,3 g
de los cuales azúcares: 15,9 g
Grasas: 7,8 g
Fibra: 0,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm.
En un bol grande, bate los huevos, el azúcar, la vainilla raspada y la sal al baño maría templado hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
Fuera del baño maría, sigue batiendo de 5 a 8 minutos hasta que la masa forme una cinta y caiga lentamente.
Tamiza la harina poco a poco sobre la preparación e incorpórala con suavidad con una espátula.
Añade la mantequilla derretida tibia en hilo, mezclando con ligereza para no deshacer las burbujas de aire.
Vierte la masa en el molde y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga seco.
Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar del todo antes de decorar.