Jésuite

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
2. Añade la harina de almendra, el huevo, la harina y el agua de azahar, y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
3. Extiende la masa de hojaldre y corta un disco grande de unos 30 cm de diámetro.
4. Extiende la crema de almendra sobre una mitad del disco dejando un margen de 2 cm en el borde, y luego dobla la otra mitad para formar un semicírculo.
5. Sella los bordes presionando con un tenedor y corta el semicírculo en rombos regulares de unos 8 cm de lado, procurando cerrar bien los bordes.
6. Coloca los jésuites en una bandeja cubierta con papel de horno, píntalos con un poco de huevo batido y hornéalos de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados.
7. Deja enfriar sobre una rejilla, espolvorea con azúcar glas y disfruta tibios o a temperatura ambiente.