Tartaleta

Preparación

1. Extiende la masa sablé sobre una superficie enharinada y corta 6 discos del tamaño de los moldes para tartaleta.
2. Forra los moldes con los discos de masa, pincha la base con un tenedor y refrigera 15 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 °C y cuece las bases en blanco 15 minutos, hasta que estén doradas.
4. Mientras tanto, lleva la leche con la vainilla a ebullición, luego bate las yemas con el azúcar y la maicena.
5. Vierte la leche caliente sobre la mezcla batiendo, vuelve a poner en la cacerola y deja espesar 2 minutos sin dejar de remover.
6. Deja enfriar la crema y rellena las bases cocidas con una buena cucharada.
7. Coloca la fruta cortada encima de forma decorativa.
8. Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua, luego pincela la fruta para darle brillo.