Colțunași

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal, luego añade el huevo y el agua tibia poco a poco. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, cúbrela y déjala reposar 30 minutos.
2. Pica la cebolla y rehógala en el aceite durante 5 minutos. Añade la carne picada, el pimentón, la sal y la pimienta, y dórala 8 minutos desmenuzándola. Deja enfriar.
3. Extiende la masa muy fina sobre una superficie enharinada y corta discos de unos 6 cm de diámetro con un vaso.
4. Pon una pequeña cucharada de relleno en el centro de cada disco, humedece los bordes con agua, dobla en media luna y presiona bien los bordes para sellarlos.
5. Hierve una olla grande de agua con sal, echa los colțunași por tandas y cuécelos de 5 a 6 minutos desde que suban a la superficie.
6. Escúrrelos con cuidado. Derrite los dados de panceta en una sartén a fuego medio durante 3 minutos, luego añade los colțunași y dóralos 2 minutos.
7. Sírvelos calientes, cubiertos de nata agria y panceta derretida, con perejil picado.