Stufat

Preparación

1. Corta la ternera en cubos de unos 3 cm y pela las cebollas, el ajo y las zanahorias. Pica las cebollas, machaca el ajo y corta las zanahorias en rodajas.
2. Calienta el aceite en una cazuela grande y sella la carne a fuego fuerte por tandas, hasta que esté dorada por todos lados. Resérvala.
3. En la misma cazuela, rehoga las cebollas durante 6 u 8 minutos a fuego medio, hasta que estén bien doradas.
4. Añade el ajo, el pimentón y el concentrado de tomate, y remueve 1 minuto evitando que el pimentón se queme.
5. Devuelve la carne, añade los tomates troceados, los pimientos en tiras, las zanahorias, el laurel y el tomillo, y vierte el caldo caliente.
6. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento unos 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se deshaga con el tenedor.
7. Rectifica la sal y la pimienta, retira las hojas de laurel y sirve caliente con la polenta.