Cơm tấm (riz brisé grillé vietnamien)

Preparación

1. Lava el arroz quebrado hasta que el agua quede clara, luego cocínalo con 1,5 veces su volumen de agua durante 25 minutos, tapado y a fuego suave.
2. Mezcla los ingredientes del adobo y cubre las chuletas, luego deja reposar al menos 30 minutos.
3. Asa las chuletas en una sartén muy caliente o en la parrilla, 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas.
4. Prepara el nuoc cham mezclando el nuoc mam, el azúcar, el agua, el zumo de lima y la guindilla picada hasta que el azúcar se disuelva.
5. Haz una tortilla fina con los huevos batidos y un poco de sal, luego córtala en tiras.
6. Sirve el arroz en un plato, añade la chuleta, la tortilla, el pepino y el tomate en rodajas, y riega con el nuoc cham.