Conserva de tomate

Tomates cocidos, triturados y concentrados, envasados para conservarse durante todo el año. Es la base de numerosas salsas italianas, que se preparan cada verano en grandes cantidades.

1 h 30
4 personas
Media
Económico
🇮🇹 Italia

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Sal fina
Pimienta negra molida

Información nutricional

321 kcal por ración

Proteínas: 7,4 g
Hidratos de carbono: 22,5 g
de los cuales azúcares: 21,1 g
Grasas: 19,2 g
de las cuales saturadas: 3,1 g
Fibra: 10,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava los tomates, quita el pedúnculo y córtalos en cuartos.
Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva 5 minutos a fuego lento.
Añade los tomates, la albahaca y la sal, y deja cocer tapado 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasa todo por el pasapuré o tritúralo para obtener un puré liso.
Vuelve a poner el puré a fuego lento y deja reducir 15 a 20 minutos hasta que espese.
Vierte el puré todavía caliente en frascos esterilizados, dejando 1 cm libre en la parte superior.
Cierra los frascos y esteriliza 45 minutos en baño maría a fuego suave, luego deja que se enfríen.