Ecomely

Idioma

Coq au vin: foto del plato
Foto ilustrativa: stevendepolo — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Carnes

Coq au vin

Ave estofada al vino tinto con beicon, champiñones y cebollitas.

  • 3 h
  • 6 personas
  • Media
  • Moderado
  • borgoñona

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Ingredientes

Ingredientes

Especias y condimentos

Para acompañar

Información nutricional

835 kcal por ración

Proteínas
52,5 g
Hidratos de carbono
13,6 g
de los cuales azúcares
6,1 g
Grasas
51,7 g
de las cuales saturadas
16,5 g
Fibra
2,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Marina el ave una noche en el vino con las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas.
  2. Escurre y dora los trozos en la mantequilla, flambéalos con el coñac y espolvorea con harina.
  3. Vierte la marinada, tapa y cuece a fuego suave 2 h.
  4. Rehoga el beicon, las cebollitas y los champiñones y añádelos 20 min antes del final.

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Receta original de Ecomely.