Croustillon (oliebol)

Preparación

1. En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharada de azúcar, y deja reposar 10 minutos.
2. Añade la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla derretida, y mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Tapa y deja levar 1 h en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
4. Incorpora las pasas, la manzana en cubitos y la canela a la masa, amasando con suavidad.
5. Calienta aceite a 170 °C en una cacerola alta o una freidora.
6. Toma porciones de masa con una cuchara y fríelas en tandas de 4 a 5 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
7. Escurre sobre papel absorbente, espolvorea con azúcar glas y sirve templado.