Ensaladas y entrantes
Ancas de rana a la persillade
Enharinadas, salteadas en mantequilla y envueltas en ajo y perejil: el gran clásico de la Dombes.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
268 kcal por ración
- Proteínas
- 22,7 g
- Hidratos de carbono
- 12,2 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 13,4 g
- Fibra
- 1,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Remoja las ancas 10 min en la leche, escúrrelas y enharínalas ligeramente.
- Saltéalas de 6 a 8 min en la mantequilla espumosa, removiendo, hasta que estén doradas.
- Añade el ajo y el perejil picados durante el último minuto.
- Sazona con sal y pimienta y sirve con un gajo de limón.
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Receta original de Ecomely.