Meriendas y repostería

Delimanjoo (dolimanju)

Caramelo coreano blando y lechoso, elaborado estirando una masa de azúcar y leche hasta que quede brillante y elástica. Se deshace suavemente en la boca y se come con gusto entre amigos o como regalo.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇰🇷 Corea del Sur

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Ingredientes

A tu gusto

30 g Pistachos troceados

Información nutricional

420 kcal por ración

Proteínas: 6,4 g
Hidratos de carbono: 60,7 g
de los cuales azúcares: 57,5 g
Grasas: 16,6 g
de las cuales saturadas: 10,9 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un cazo, calienta la leche entera con el azúcar y la sal a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Añade la leche en polvo tamizada y bate sin parar para evitar grumos.
Cocina a fuego lento unos 15 minutos, removiendo, hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes.
Fuera del fuego, incorpora la mantequilla en trozos y la vainilla, y mezcla hasta que la masa quede lisa y brillante.
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con maicena y deja templar hasta poder manejarla sin quemarte.
Estira y pliega la masa varias veces con las manos enharinadas, hasta que quede sedosa, blanca y brillante.
Forma cordones finos y corta pequeños trozos. Deja enfriar del todo antes de servir, si quieres rebozados en pistachos.

Variantes y trucos

De chocolate. Añade 30 g de cacao sin azúcar junto con la leche en polvo para una versión chocolateada.

Con lo que se encuentra aquí. La leche en polvo entera se encuentra en tiendas de alimentación o en la sección infantil; si no, la leche condensada azucarada puede sustituir parte del azúcar.