Carnes
Discada
Plato callejero del norte de México, preparado en un gran disco de metal llamado discada, que mezcla carnes en tiras, tocino, verduras y queso. Se come caliente, directamente de la sartén, con tortillas de harina.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Derrite los dados de tocino en una sartén grande o en una sartén ancha a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
- Añade el chorizo y dóralo durante 3 minutos para liberar su grasa.
- Incorpora la carne de res y de cerdo y sofríela a fuego vivo, removiendo, hasta que esté bien dorada.
- Agrega la cebolla, el pimiento y los chiles en tiras, y rehoga 5 minutos.
- Incorpora el ajo, los tomates cortados en dados, el comino, la pimienta y la sal, y deja reducir 10 minutos a fuego medio.
- Reparte el queso por encima, tapa y deja que se derrita unos minutos.
- Espolvorea con cilantro y sirve directamente en la sartén con las limas y las tortillas calientes.
Variantes y trucos
Versión simplificada. Quita el chorizo y el tocino para una versión más ligera, añadiendo un chorro de aceite de oliva.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes chorizo suave, usa chorizo español o una salchicha picante tipo Toulouse.
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Receta original de Ecomely.