Egg bhurji (huevos revueltos indios)

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, pica el chile y el jengibre, y corta el tomate en cubitos pequeños.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla durante 4 minutos hasta que quede translúcida.
3. Añade el jengibre y el chile, luego el tomate, y cocina 3 minutos hasta que se deshaga.
4. Agrega la cúrcuma, el comino, el garam masala y la sal, y mezcla.
5. Casca los huevos directamente en la sartén y revuelve enérgicamente con una espátula para desmenuzarlos.
6. Retira del fuego en cuanto estén todavía cremosos, espolvorea con cilantro picado y sirve enseguida.