Dhokla

Preparación

1. Mezcla la harina de garbanzo con la sal, el azúcar, la cúrcuma, el jengibre, la guindilla y el cilantro molido.
2. Añade el aceite, el zumo de limón y el agua tibia poco a poco, batiendo para obtener una masa lisa y fluida.
3. Deja reposar la masa 20 minutos y añade el bicarbonato justo antes de cocinar, batiendo con energía.
4. Vierte la masa en un molde redondo engrasado de unos 20 cm.
5. Cuece al vapor de 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo salga seco.
6. Mientras tanto, prepara el tadka: calienta el aceite y fríe la mostaza, el sésamo, las hojas de curry y la asafétida.
7. Corta el dhokla en cuadrados, riega con el tadka y el zumo de limón, y sirve templado.