Vada pav

Preparación

1. Cuece las patatas enteras en agua durante 20 minutos, luego pélalas y machácalas.
2. Calienta 1 cucharada de aceite y sofríe las semillas de mostaza y las hojas de curry.
3. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las guindillas picadas, y dóralo todo durante 5 minutos.
4. Mezcla esto con las patatas, la sal, la cúrcuma y el garam masala. Forma 4 bolas y deja que se enfríen.
5. Tritura el cilantro y el coco con un poco de agua y sal para obtener el chutney verde.
6. Diluye la harina de garbanzo con agua hasta obtener una masa fluida y reboza las bolas.
7. Fríe los buñuelos en aceite a 180 °C durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien dorados.
8. Corta los panecillos, unta chutney, mete un vada dentro y sirve enseguida.