Vegetariano
Aloo matar (patatas y guisantes al curry)
Plato vegetariano muy popular en el norte de la India, el aloo matar combina patatas tiernas y guisantes en una salsa de tomate y cebolla aromatizada. Se sirve con chapatis o arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
- Pica finamente las cebollas, pica el jengibre y el ajo, y ralla los tomates.
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las semillas de comino durante 30 segundos hasta que chisporroteen.
- Añade las cebollas y dóralas 8 minutos a fuego medio.
- Incorpora el jengibre, el ajo y el chile, y cocina 1 minuto.
- Añade el tomate rallado, la cúrcuma, el cilantro molido y la sal, y deja reducir 5 minutos hasta obtener una pasta espesa.
- Pon las patatas en la sartén, mezcla y añade 150 ml de agua; tapa y cuece 12 minutos a fuego suave.
- Añade los guisantes y el garam masala, cocina 5 minutos más tapado y comprueba que las patatas estén tiernas. Espolvorea cilantro fresco antes de servir.
Variantes y trucos
Versión cremosa. Añade 100 ml de crema de coco al final de la cocción para una salsa más untuosa.
Versión exprés. Usa patatas ya cocidas al vapor y reduce la cocción a 5 minutos.
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Receta original de Ecomely.